פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      צבעוני וטעים: כך תכינו טארט פירות אקזוטיים

      טארט זה דבר טעים, טארט פירות אקזוטיים זה דבר טעים במיוחד. צפו במתכון שמתאים לשבע מנות, ויעזור לכם לקטוף מחמאות בפעם הבאה שתארחו או תתארחו

      צבעוני וטעים: כך תכינו טארט פירות אקזוטיים

      בצק שקדים

      מצרכים:

      3 חלבונים
      100 גרם סוכר (1/2 כוס)
      1/2 כפית מלח
      110 גרם אבקת סוכר (1 כוס פחות כף)
      75 גרם אבקת שקדים ללא קליפה (3/4 כוס)
      1 כף קמח תפוח אדמה

      אופן הכנה:

      מחממים תנור ל-160 C.

      מקציפים את החלבונים, סוכר ומלח עד לקבלת קצף יציב! (ממליץ להקציף בתחילה את החלבונים עם 1 כף סוכר עד שמתקבל קצף בהיר ורק אז להוסיף את יתרת הסוכר והמלח בהדרגה).

      מערבבים בקערה עם מטרפה ידנית את קמח תפוחי האדמה, אבקת הסוכר ואבקת השקדים (או מעבירים אותם במעבד מזון, או מסננים אותם - כדי שלא יפילו את נפח של קצף החלבונים) ומקפלים אותם עם מרית לתערובת אחידה.
      מכניסים לשקית זילוף ומזלפים היישר לתבנית (ממליץ לזלף עיגולים רק בצמוד לדופן התבנית ובמרכז לשח את יתרת התערובת). אופים כ-20 דקות עד להזהבה קלה ועד שהקליפה שלו קשה.

      קרם

      מצרכים:

      240 מ"ל (1 כוס) חלב
      1/4 מקל וניל
      3 חלמונים
      50 גרם (1/4 כוס) סוכר
      20 גרם (1 כף) קורנפלור
      25 גרם חמאה

      לקישוט:

      מגוון פירות העונה

      לזיגוג:

      2 כפות נפאז' או 2 כפות ריבת משמש חלקה

      אופן הכנה:

      יוצקים חלב לסיר בינוני, מגרדים ממקל הווניל בעזרת סכין ומוסיפים לסיר יחד ים המקל, מביאים לרתיחה. טורפים חלמונים עם 1/4 כוס סוכר וקורנפלור בקערה עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים מצקת מהחלב החם לתערובת החלמונים ומערבבים היטב להשוואת טמפרטורות.

      יוצקים את כל התערובת לסיר ומחממים על להבה נמוכה תוך כדי בחישה עד שהיא מבעבעת, מוציאים את המקל וניל, מעבירים את התערובת למיקסר עם וו גיטרה ומערבלים כ-5 דקות במהירות בינונית עד שהתערובת חמימה, מוסיפים את החמאה ומערבלים עד לתערובת אחידה וחלקה, מניחים ניילון נצמד לקרם ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.

      מרכיבים את הטארט

      ממלאים את הטארטים האישיים בקרם, מסדרים מעל את הפירות, מברישים בנפאז' ובוזקים אבקת סוכר.

      טארט פירות אקזוטיים (יח"צ)
      טארט פירות אקזוטיים (צילום: יח"צ)