פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      כמנת פתיחה או ליווי לעיקרית: סלט ארטישוק צבעוני ומפתיע

      כל ארוחה צריכה מנה שתעניק לה טעם מגוון יותר וותהפוך אותה לקצת יותר מיוחדת. כך תכינו סלט לבבות ארטישוק טריים, המבושלים בפפריקה, שאפשר להגיש חם או קר

      סלט ארטישוק (יח"צ , חיים יוסף)

      מצרכים:

      5-6 ארטישוקים יפים וטריים
      מיץ מ-1 לימון גדול, להשריית הארטישוקים

      לרוטב:

      3-4 כפות שמן (רגיל או זית)
      2-3 שיני שום, קלופות ופרוסות דק
      1 כוס מים
      1/2 כפית כמון טחון
      1 כפית כוסברה טחונה
      1 כפית פפריקה הונגרית מתוקה
      ו/או כפית פפריקה הונגרית חריפה
      מלח
      פלפל שחור גרוס דק
      3-4 כפות מיץ לימון
      כוס מים
      עלים מ-1/2 צרור כוסברה, קצוצים גס

      אופן ההכנה:

      הכנת הארטישוקים:

      1. מסירים את העלים החיצוניים של הארטישוק.
      2. בעזרת סכין חדה או קולפן מסירים את החלק התחתון של הארטישוק.
      3. חוצים את הארטישוק לאורך וטובלים את החצאים במים עם מיץ לימון.
      4. בעזרת כפית, מסירים את השערות שנמצאות בלב הארטישוק.
      5. כך מנקים את כל הארטישוקים. כשכל הארטישוקים מנוקים חותכים אותם לפרוסות לאורך בעובי 1-2 ס"מ.
      6. ממשיכים להשרות בלימון עד שמעבירים לרוטב.

      הכנת הרוטב:

      1. מחממים סיר רחב ושטוח מעל להבה גבוהה.
      2. מוסיפים את השמן ופרוסות השום ומטגנים 30 שניות.
      3. מוסיפים את מיץ הלימון והמים ובוחשים היטב, ואז מוסיפים את הכמון, הכוסברה הטחונה והפפריקה.
      4. מוסיפים את הארטישוקים ומבשלים בכיסוי חלקי מעל להבה בינונית 20-30 דקות, עד שהארטישוקים רכים אבל לא נימוחים.
      5. מוסיפים את הכוסברה, מערבבים היטב ומגישים חם או קר.