פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      מרק עוף עם סלק ופסטה של יונתן רושפלד

      מרק העוף הקלאסי נצבע בסלקים והפסטה הופכת את המרק לארוחה שלמה. בימי חול, החליפו את הפסטה הכשרה לפסח, במקרוני ארוכים ושמנמנים

      מרכיבים ל-6 מנות:

      1 עוף שלם
      3 גזרים, קלופים
      2 בצלים לבנים, פרוסים דק
      1 שורש סלרי, קלוף ופרוס דק
      1 שורש פטרוזיליה, קלוף ופרוס דק
      צרור גדול של שמיר
      10 גרגרי פלפל שחור
      מלח
      1 כפית סוכר
      2 סלקים קטנים, קלופים ופרוסים דק מאוד
      1/2 כוס עלי כוסברה, מופרדים מגבעוליהם
      1/2 חבילת פסטה כשרה לפסח

      אופן ההכנה:
      מניחים את העוף בסיר גדול. מכסים במים קרים ומביאים לרתיחה למשך 2 דקות. מוציאים את העוף. מרוקנים את המים ומנקים את הסיר.

      מניחים בתחתית הסיר את צרור השמיר. עליו מניחים את העוף השלם ואת הירקות. מכסים במים קרים, מביאים לרתיחה ומנקים את הקצף שנוצר. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים מלח, גרגרי פלפל שחור וסוכר ומבשלים שעה וחצי על אש נמוכה.

      מסננים את המרק במסננת דקה. העוף המכובס לא יגיעו לאורחים, וניתן להשתמש בו להכנת סלט עוף או כריכים.

      מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.

      ממש לפני ההגשה מוסיפים לתוך המרק החם את פרוסות הסלק. טועמים ומתקנים תיבול.
      מניחים במרכז כל קערית מרק ערימה של פסטה. מוזגים מעל את המרק החם עם הסלקים. מפזרים מעט כוסברה ומגישים.

      בתיאבון!

      המתכון לקוח מתוך הספר "הפסח שלנו - השפים הטובים בישראל עושים סדר"