פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      עוגיות מרציפן, קוקוס וליקר אמרטו של מיקי שמו

      כל מרציפן יתאים להכנת העוגיות האלו, אבל אם אתם מצליחים לשים את ידכם על מרציפן שמכיל 60% שקדים – מה טוב. את האמרטו, ליקר השקדים, אפשר להחליף ברום או ברנדי

      מרכיבים ל-6 מנות:
      200 גרם מרציפן איכותי, חתוך לקוביות
      2 ביצים + 2 חלבונים
      150 גרם חמאה, רכה
      1 כוס (200 גרם) סוכר חום דמררה
      1 כף קמח תפוחי אדמה, עדיף מנופה
      5 כוסות (350 גרם) קוקוס טחון
      2 כפיות ליקר אמרטו או רום או ברנדי

      לציפוי: סוכר לבן

      אופן ההכנה:
      מניחים את המרציפן ואת 2 החלבונים במעבד מזון ומעבדים עד לקבלת תערובת חלקה.
      מניחים את החמאה והסוכר החום במיקסר ומערבלים עם וו גיטרה, במהירות בינונית-גבוהה, כ-5 דקות, עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.

      מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים באיטיות את תערובת המרציפן ואת שתי הביצים השלמות, בזו אחר זו. מערבלים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הקוקוס הטחון והליקר ולבסוף את קמח תפוחי האדמה. מערבלים עד שמתקבל בצק דביק. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך הלילה, או לפחות ל-3 שעות.

      מחממים את התנור לחום של 160 מעלות. מניחים גליון נייר אפיה בתבנית.
      מרטיבים מעט את הידיים, יוצרים מהתערובת כדורים בקוטר 3 ס"מ ומגלגלים בסוכר. מסדרים את העוגיות בתבנית במרווחים של 3 ס"מ. מעבירים למקרר לשעה.

      אופים כ- 20 דקות, עד שהעוגיות זהובות גם בתחתית.
      מצננים היטב ושומרים בכלי אטום מחוץ למקרר. העוגיות נשמרות היטב עד שבועיים.

      בתיאבון!

      המתכון לקוח מתוך הספר "הפסח שלנו - השפים הטובים בישראל עושים סדר"