פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      הקומפוט של עומר מילר

      לפני כל שאר הקינוחים, יגיע לשולחן הקומפוט, כי ככה, כבר שנים, מסיימים ארוחה דשנה. אנחנו יודעים שבעברית קוראים לו "לפתן", אבל זה לא יעזור – קומפוט נשמע הרבה יותר טעים

      מרכיבים ל-8 מנות:

      200 גרם תפוחי עץ מיובשים
      200 גרם שזיפים מיובשים
      200 גרם משמשים מיובשים
      100 גרם צימוקים כהים
      200 גרם דובדבנים מיובשים
      1 בקבוק יין מוסקט (לא חובה)
      1 מקל קינמון
      1/2 כף ג'ינג'ר טרי, קצוץ
      3 מסמרי צפורן
      2 מקלות וניל, חצויים לאורכם
      1/4 כוס דבש
      1/2-3/4 כוס סוכר
      1/2 1 ליטר מים (מסוננים או מינרלים)
      1/2 לימון, פרוס

      אופן ההכנה:
      אם משתמשים ביין, משרים בו את הפירות המיובשים למשך יממה. מסננים.
      בין אם השרינו את הפירות ביין ובין אם לא, ממשיכים באותו האופן: מניחים את כל המרכיבים בסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים חצי שעה בבעבוע עדין, בכיסוי חלקי.
      מצננים לחלוטין, מעבירים למקרר ומגישים קר.

      בתיאבון!

      המתכון לקוח מתוך הספר "הפסח שלנו - השפים הטובים בישראל עושים סדר"