פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      מרק תפוחי אדמה ופטריות של תמר כהן צדק

      מרק סמיך ומשביע, לערב החג או לחול המועד, כשהגוף זועק לפחמימות. את פטריות היער מומלץ לטגן סמוך להגשה, אבל האמת שהמרק ייצא מצוין גם אם תכינו הכל מראש

      מרכיבים ל-6 מנות:
      6 תפוחי אדמה אדומים בינוניים, קלופים
      1 בצל
      1 גזר, קלוף
      2 גבעולי סלרי
      5 שיני שום שלמות, קלופות
      1 סלסילת פטריות שמפיניון
      מלח, פלפל
      1 סלסילת פטריות יער, חתוכות לפרוסות
      1 כף חמאה
      להגשה: 1/4 כוס פטרוזיליה, קצוצה

      אופן ההכנה:
      חותכים את תפוחי האדמה, הבצל, הגזר והסלרי לחתיכות גסות. מניחים את הירקות החתוכים, השום ופטריות השמפיניון בסיר. מוסיפים 2 ליטר מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד להתרככות, כ-40 דקות בערך.

      מעבירים את תכולת הסיר, כולל המים, לבלנדר וטוחנים היטב (או טוחנים באמצעות בלנדר מוט).

      מחזירים את המרק לסיר ומבשלים על אש נמוכה כ- 10 דקות נוספות. ממליחים ומפלפלים.

      מחממים במחבת כף חמאה ומקפיצים את פטריות היער עד שהן משחימות ומתרככות. מוסיפים את פטריות היער לסיר המרק, בוחשים ומוזגים לקערות הגשה.
      מקשטים במעט פטרוזיליה קצוצה ומגישים.

      בתיאבון!

      המתכון לקוח מתוך הספר "הפסח שלנו - השפים הטובים בישראל עושים סדר"