פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      מתכון לקציצות טונה על סלט אפונה ותירס

      הילד לא אוכל דגים? נראה אותו אחרי הקציצות האלה. אבי ביטון, שף ואבא טרי, מגיש מתכון פשוט לקציצות רכות רכות וטעם עדין מאוד של דג

      מרכיבים ל-6 מנות:

      לקציצות:
      3 קופסאות טונה בשמן (משקל כל קופסא 160 גרם)
      1 בצל גדול, קצוץ דק
      2 שיני שום, כתושות
      צרור כוסברה, קצוץ
      צרור פטרוזיליה, קצוץ
      2 כפות מיונז
      1 ביצה
      3-4 כפות קמח מצה
      מלח, פלפל שחור גרוס
      שמן לטיגון חצי עמוק

      לסלט:
      קופסת שימורי אפונה, מסוננת
      קופסת שימורי תירס, מסוננת
      צרור בצל ירוק, קצוץ
      צרור כוסברה, קצוץ
      צרור נענע, קצוץ
      1 פלפל צ'ילי אדום, קצוץ דק
      4-5 כפות שמן זית
      קליפה מגוררת מ-1 לימון
      3 כפות מיץ לימון
      1 כף שטוחה סוכר חום
      מלח, פלפל שחור גרוס

      אופן ההכנה:
      הקציצות: מסננים את הטונה מהשמן. מרסקים את הבצל, השום ועשבי התיבול במעבד מזון. מוסיפים את שאר המרכיבים ומעבדים, בלחיצות קלות, עד לקבלת עיסה אחידה. טועמים את העיסה ומתקנים תיבול. מרטיבים את כפות הידיים ויוצרים כדורים בני 60-70 גרם כל אחד (כמו כדורי פינג פונג), משטחים מעט כל כדור. מחממים במחבת שמן בגובה 1 ס"מ. מטגנים את הקציצות 2-3 דקות מכל צד עד שהן משחימות, מעבירים לנייר סופג. אפשר להכין את הקציצות מראש ולחמם כמה דקות בתנור חם לפני ההגשה.

      הסלט: מערבבים את כל מרכיבי הסלט, טועמים ומתקנים תיבול.

      מגישים את הקציצות על גבי הסלט ולא מאמינים כמה מהר זה נגמר.

      בתיאבון!

      המתכון לקוח מתוך הספר "הפסח שלנו - השפים הטובים בישראל עושים סדר"